Page Top

知られざる野菜

毎日雨、雨、雨。
もはやいつから続いているのか…
恵みの雨。
必要なものが、一変して不要になる。
人が生きていく都合しか考えていない。それもその場限りの都合しか。
日照不足でさすがに野菜も育たない。
水分過多による病気なども出てくる。
かくいう私も油断すれば鬱々としてしまう。。
自然と共に生きている事を重く実感している毎日だ。
こんな時期に食べて頂きたいおすすめ野菜、おかわかめ。
1度は食べてみてほしい野菜No.1!
さっとゆでたら海のわかめとそっくりな綺麗な濃い緑色に。
刻むと少しぬめりが出てさらにわかめのよう!
ってところから「丘わかめ」と呼ばれるようになったらしい。
別名、雲南百薬 といい、
元々は中国伝来の薬草であったそうな。
名前からして栄養価はすごそうだけど、凄い。
ミネラル成分が圧倒的に豊富なのです。
しかし、栄養価が高い野菜=味が濃い、良くも悪くも独特の風味、好き嫌いはっきり→ → →好きになる人少ない。家庭に浸透しない。
そうなる事が多くてがっくりですが、
おかわかめの良さ分かってもらえないのはもったいないので、
美味しく頂く調理法をおすすめしたいと思います!!
最適な調理法は、ナムル、ごま和え、めんつゆ生姜和え、サラダなど
困った時の天ぷら、ナムル、ポタージュ、きんぴら!
余談ですが、使い方に困った野菜はこの4つのどれかにきっと当てはまります。
おかわかめ調理のポイント:
シュウ酸を含むので、茹でてから調理すること。
(シュウ酸:ほうれん草に感じられるえぐみ成分、食べすぎると結石の元に)
おかわかめをよく洗い、ぐらぐらに沸騰したたっぷりのお湯で茹でる。
できるだけ重ならないよう、バラバラに入れる。
箸でかるく混ぜながら(1〜2分程)
色が変わったらすぐザルにあげ、流水で冷まし色止めする。
水気を切ってお好きな味で。
実は少しクセのある味があります😗
少しだけです!
なので個人的には、薬味類をたっぷり加えるのが好きです。おろし生姜や、おろしニンニク、玉ねぎスライスなどとよく合います。
見かけたらぜひ、食べてみてくださいませ♡
#なないろ畑 #おかわかめ #雲南百薬 #1度は食べてほしい野菜 #ミネラル豊富 #自家製堆肥 #有機栽培 #farmankitchenmarketさん #旬の里まみが丘 さんにて販売中です^^

なないろ畑

農家 奈良県御所市 金剛山の麓で野菜と米を栽培しています。 おいしい野菜で料理を作りたい。食べてもらいたい、そして食べたい。
農薬、化学肥料を使用しない、無理をしない、身の丈で、できるだけ。畑をもっと身近に。
+ななころと猫たちの日々…
一覧へ戻る

ライター一覧